Il Sale Marino Rosso delle Hawaii deve la sua colorazione all'argilla purificata che lo arricchisce anche in minerali. Il sale viene essiccato al sole, come da tradizine Hawaiiana, e mescolato all'argilla che lo rende molto "asciutto". Ha una sapidità vivace unita ad un retrogusto leggermente ferroso, ma anche con gradevole note che richiamano l'aroma delle nocciole; il colore rosso terracotta dipende proprio dal fatto che il ferro che si concentra nei granelli di sale rosso hawaiano è 5 volte superiore a quello presente nel comune sale da cucina e per questo è ideale per chi ha problemi di anemia
Ideale per carni di suino come la Cintabembo o il Suino Bianco Italiano Bembo. Ma anche nelle cotture di pesci alla griglia e carni rosse alla brace.